市場監(jiān)督管理局-食品安全快速檢測實驗方案

發(fā)布時間： 2021-07-02　　點擊次數(shù)： 2388次

食品安全是民生之本，食品安全監(jiān)管是市場監(jiān)管部門非常重要的一項工作任務(wù)，力德力諾公司為市場監(jiān)管部門提供食品安全監(jiān)管所需的各種食品快速檢測整體解決方案和技術(shù)支持。

食品安全快速檢測實驗室是一個基本實驗室。它可以幫您解決常規(guī)食品安全保障監(jiān)測，可對理化指標、農(nóng)獸藥殘、真菌毒素、食物中毒、微生物等項目的快速檢測。對于一個完備的食品安全快速檢測實驗室，我們需要配置哪些儀器呢？供參考：

1.實驗室組成：

　　一個相對完整食品安全快速檢室應(yīng)由快檢設(shè)備、樣品前處理設(shè)備、實驗室家具、樣品及試劑儲存設(shè)備等部分組成。具備快檢人員在實驗室能夠完成整個檢測過程的基本條件。

2.檢測對象：

　　可以對糧、油、米面及制品、蔬菜、水果、酒類、醬腌菜（泡菜）、肉及肉制品、茶葉、調(diào)味品、乳制品、米豆面制品、水產(chǎn)品、飲料等食品中有毒有害物質(zhì)、非法添加物的檢測。

3.檢測項目：

　　具備對水果蔬菜中農(nóng)藥殘留、水產(chǎn)品中抗生素、食品中違禁添加物、肉類中獸藥殘留等快速檢測篩查。

4.配置方案：

　　1.快檢設(shè)備：便攜式多功能食品安全檢測儀、全自動農(nóng)藥殘留檢測儀、手持式雙通道獸藥殘留檢測儀、注水肉檢測儀、ATP熒光檢測儀、食用油品質(zhì)檢測儀、食品安全快速檢測箱、便攜式真菌毒素檢測儀、微生物檢測儀、重金屬快速檢測儀、水質(zhì)檢測箱、甲醇速測箱等設(shè)備。

　　2.前處理設(shè)備：臺式離心機、樣品粉碎機、恒溫干燥箱、電子天平、超聲波清洗器、旋渦混勻器、純水儀、樣品濃縮儀等設(shè)備。

3.實驗室家具：通風(fēng)柜、超凈工作臺、邊臺、中央實驗室、試劑架、洗眼器、試劑柜、樣品柜、器皿柜、更衣柜等

4.儲存設(shè)備及實驗耗材：冷藏柜、冰箱、試劑耗材、實驗工作服、實驗耗材（離心管、配套吸頭、樣品杯、試劑瓶等）。

5.辦公設(shè)備：電腦、打印機、辦公桌椅等

快檢箱配置：

序號	快檢儀器、試劑配置	規(guī)格	數(shù)量	用途及危害
1	帶拉桿鋁合金箱體	便攜式	1	用途：用于食品安全快檢試劑及設(shè)備盛放，方便攜帶，運輸，保存內(nèi)含: 多功能剪刀1把、試管架1個、比色管5支、試管5支、濾紙1盒、漏斗2個、藥勺3個、不銹鋼鑷子1把、40mL提取罐10個、一次性滴管10支、pH試紙1袋、手套一副、記號筆1支、150mL三角瓶2個、儲物盒3個等
2	大米新鮮度一體化速測盒	20次/盒	1	用途：用于大米新鮮度的檢測及大米中慘雜陳化米的快速檢測危害：存放時間過長大米容易滋生微生物及霉菌，對人體具有危害及致癌性
3	大米中液體石蠟檢測	50次/盒	1	用途：不法商販為了掩蓋陳米或使大米外觀更加好看，而用液體石蠟涂抹于大米上，本試劑可檢測大米中是否含有石蠟危害：液體石蠟是一種重要的化工原料。粗制石蠟油在醫(yī)學(xué)上被認為是“致癌物質(zhì)”，石蠟油在醫(yī)學(xué)上被認為是"致癌物質(zhì)
4	面粉中過氧化苯甲酰速測盒	100次/盒	1	用途：過氧化苯甲酰對面粉具有增白作用危害：過多的過氧化苯甲酸會加重肝臟負擔(dān)，嚴重時肝、腎會出現(xiàn)病理變化，生長和壽命都將受到影響
5	面粉中溴酸鉀速測盒	100次/盒	1	用途：溴酸鉀對面粉具有增白，改善面筋強度及彈性的作用危害：急性中毒、刺激性、致突變性、致癌性
6	吊白塊一體化速測盒	20次/盒	1	用途：具有反腐及改善面筋強度和韌性的作用危害：吊白塊對人體有毒，可引起過敏、腸道刺激、腎臟、肝臟受損等，嚴重可導(dǎo)致癌癥和畸形病變，一次攝入量達到10 g可危及生命。
7	食用油酸價過氧化值速測盒	各10次/盒	1	用途：用于檢測食用油是否存放時間過長或發(fā)生酸敗危害：酸敗的油脂營養(yǎng)價值缺失、可引起動脈粥樣硬化等疾病、具有毒性等危害
8	黃曲霉毒素B1	20次/盒	1	用途：用于檢測食用油所用原料，如：花生、菜籽等糧食是否滋生黃曲霉危害：黃曲霉毒素B1的毒性是青化鉀的10倍，砒雙的68倍，慢性毒性可誘發(fā)癌變，致癌能力為二甲基亞硝胺的75倍，比二甲基偶氨苯高900倍，人的原發(fā)性肝癌也很可能與黃曲霉毒素有關(guān)
9	瘦肉jing三聯(lián)檢測卡	20次/盒	1	用途：用于檢測肉品中非法使用瘦肉jing的快速檢測危害：可引起心率加速、肌肉震顫、代謝紊亂、血鉀降低等
10	亞硝酸鹽一體化速測盒	50次/盒	1	用途：用于食品及肉制品中亞硝酸鹽含量是否超標的檢測危害：亞硝酸鹽具有致癌性及致畸性，一般人體攝入0.3～0.5g便可引起中毒，超過3g則可致死。
11	雞蛋新鮮度檢測試劑	10次/袋	1	用途：用于檢測雞蛋存放時間是否過長危害：存放時間過長的雞蛋，蛋殼表面容易生長霉菌、細菌等微生物，這些微生物可通過蛋殼小孔進入內(nèi)部，發(fā)臭的雞蛋可引起人體中毒
12	三聚氰胺快速檢測卡	20次/盒	1	用途：用于檢測鮮奶中是否添加三聚氰胺危害：長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱以及腎部的結(jié)石，并可進一步誘發(fā)膀胱癌。
13	罌su堿快速檢測卡	20次/盒	1	用途：用于檢測鹵肉制品、火鍋底料中是否添加罌su堿成份。危害：餐飲經(jīng)營者在火鍋中使用罌su殼，正是利用這一點招攬回頭客，食客吃了這種食品，開始是“吃了還想吃”，“一吃忘不了”，產(chǎn)生依賴性后，“不吃也得吃”,此時是已經(jīng)出現(xiàn)上癮的癥狀了。
14	豆?jié){生熟度	50次/盒	1	用途：用于豆?jié){生熟度的快速檢測危害：沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起e心，嘔吐，消化不良;還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質(zhì)的消化能力;細胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質(zhì)會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。
15	農(nóng)藥殘留檢測儀	臺	1	用途：用途檢測蔬菜、水果及其他類食品中農(nóng)藥殘留和獸藥殘留，可對檢測結(jié)果實時上傳數(shù)據(jù)等功能危害：農(nóng)藥可引起急性、慢性中毒及致畸、致癌、致突變的危害。輕者表現(xiàn)為頭痛、頭昏、e心、倦怠、腹痛等，重者出現(xiàn)痙攣、呼吸困難、昏迷、大小便失禁，甚至死亡
16	餐飲具表面潔凈度速測卡	50次/盒	1	用途：用于檢測餐飲具、操作臺清洗或消毒是否干凈，無殘渣殘留的快速檢測危害：餐飲具或操作臺未消毒清洗干凈，易滋生微生物，可致人體中毒等危害
17	電子天平	臺	1	用途：用于實驗過程中樣品重量的準確稱取
18	微型離心機（手掌型）	臺	1	用途：用于實驗前處理過程中，針對渾濁樣品，通過離心使液體與固體分離
19	便攜式水浴鍋	臺	1	用途：用于實驗前處理過程中需水浴加熱
20	移液器	把	2	用途：用于實驗過程中，對所需液體的準確量取

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